NOS VINS

INVITATION POUR UNE EVASION AU DOMAINE

Nos clients sont les bienvenus pour nous rencontrer, découvrir le domaine, le terroir, les vins et notre façon de travailler.

Un mazet dans les vignes, une complicité avec les grands parents nous ont poussé dans cette
aventure merveilleuse.

TERROIR

AOP Faugère
Des milliers de feuillets accolés les uns aux autres constituent des réservoirs magiques.
Les schistes apportent une empreinte singulière au profil du vin : Elégance, légèreté, minéralité.
La parcelle utilisée pour le rosé est exposée au nord, sa maturation est plus lente.

VIGNOBLE

De petites parcelles, dans un environnement naturel et préservé
Des soins méticuleux sur une exploitation à taille humaine où l’on connait presque chaque cep
Le grenache complète le caractère affirmé et corsé du cabernet Sauvignon, par de l’onctuosité et de l’élégance.

VINIFICATION

La récolte en grain entiers préserve toute la noblesse du raisin.
Après un égrappage doux et un encuvage par tapis, il séjourne en préfermentaire à froid quelques jours.
La fermentation est lente et l’extraction douce pour rechercher élégance et complexité aromatique.

DEGUSTATION

Assemblage Grenache, Mourvèdre
Robe rubis, aux reflets peu évolués
Arômes complexes de noyaux, bois de cèdre, pivoine puis à l’aération poivre et épices
Une belle matière enrobe des tannins encore présents.
Au terme d’un assez long élevage, ce vin est à maturité, gourmand et harmonieux.

ALLIANCES avec les mets

Il saura flatter viandes et plats en sauces ainsi que fromages savoureux