NOS VINS

INVITATION POUR UNE EVASION AU DOMAINE

Nos clients sont les bienvenus pour nous rencontrer, découvrir le domaine, le terroir, les vins et notre façon de travailler.

Un mazet dans les vignes, une complicité avec les grands parents nous ont poussé dans cette
aventure merveilleuse.

TERROIR

Des milliers de feuillets accolés les uns aux autres constituent des réservoirs magiques.
Les schistes apportent une empreinte singulière au profil du vin : Elégance, légèreté, minéralité.

VIGNOBLE

Le grenache est ici dominant, pour son caractère inégalé sa matière en bouche, sa forte personnalité sur schistes, il constitue la base de la cuvée.
Le mourvèdre est un cépage merveilleux qui vient contribuer par sa palette aromatique de poivre, fruits noirs, garrigue et laurier.
Sa structure n’a pas sa rudesse habituelle sur schistes, où il se présente harmonieux et délicat dès son jeune âge.

VINIFICATION

La récolte en grain entiers préserve toute la noblesse du raisin.
Après un égrappage doux et un encuvage par tapis, il séjourne en pré fermentaire à froid quelques jours.
La fermentation est lente et l’extraction douce par pigeage en cuve inox ouvertes pour rechercher élégance et gourmandise.
L’élevage est fait en demi muids, utilisés pendant cinq ans pour ne pas dominer les arômes du raisin.

DEGUSTATION

Couleur soutenue, franche
Arômes intenses au nez d’épices, de fruits noirs très mûrs, senteurs grillés à l’aération
Le caractère boisé est bien fondu : effluves de garrigue, cannelle et poivre gris en bouche
Une bouche souple et harmonieuse
Belle persistance aux tannins discrets.

ALLIANCES avec les mets

Les viandes savoureuses, gigot d’agneau au thym, rôti de bœuf seront magnifiées.
Il glorifiera particulièrement une côte de bœuf grillée aux sarments de vigne